000			05575nam a2200301 4500
001			13920
010			_a960-85241-2-1
100			_a20230524d1994 m||y0grey50 0 ga
101	0		_agre
102			_aGR
105			_aa||||||||||yy
106			_ar
200	1		_aΤο τετράδιο της Ερατώς _eΗ Σμυρναϊκη κουζίνα (1867-1919), συνταγές και ιστορία _fΛίζα Μιχελή
205			_a2η έκδ.
210			_aΑθήνα _cΓαλάτεια _d1994
215			_a235 σ. _d21 εκ.
225	1		_aΕλλήνων Άστεα _v4
330			_aΤο "Τετράδιο της Ερατώς" θα μπορούσε να είναι το τετράδιο της Σέβως, της Διδώς, της Δεσποινιώς, ή κι άλλων γυναικών, που τα ονόματά τους είχαν τη χαρακτηριστική μικρασιατική κατάληξη ωμέγα - και την ανορθόδοξη γραμματική γενική σε -ως... Θα μπορούσε ακόμα, να είναι εκείνο της Κλεονίκης, της Ελπινίκης, της Ευρύκλειας - απ' τον Απάνω Μαχαλά ή τα Μορτάκια της Σμύρνης. Θα μπορούσε - αν βέβαια οι γυναίκες που δεν ανήκαν στη μέση και την ανώτερη εισοδηματικά τάξη, συνήθιζαν να καταγράφουν ό,τι κατά κανόνα μεταδινόταν από στόμα σε στόμα κι από γενιά σε γενιά: τη μαγειρική τους τέχνη. Θα μπορούσε - αν ο αιφνίδιος ξεριζωμός, ιδιαίτερα από τα παράλια της Δυτικής Μικράς Ασίας, δεν απέκλειε αυτόματα οποιαδήποτε μέριμνα για τη διάσωση αντικειμένων που δεν είχαν απόλυτα ζωτική σημασία για τους πρόσφυγες. Για τους λόγους αυτούς, ενδεικτική είναι η έλλειψη τέτοιων γραπτών μαρτυριών, που θα παρουσίαζαν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη γνώση της Ιστορίας - που επεκτείνεται φυσικά και στις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων, κι εδώ, πιο συγκεκριμένα, σ' εκείνες ενός κόσμου ολόκληρου: του ελληνισμού της Σμύρνης. Για τον ίδιο ακριβώς λόγο πιστεύουμε ότι τα τετράδια με τις μαγειρικές συνταγές που διασώθηκαν στα αρχεία της οικογένειας Λημνίου, είναι πολύτιμα - κι ευχαριστούμε θερμά γιατί μας τα εμπιστεύθηκαν. Οι συνταγές αυτές είναι ένα κομμάτι Ιστορίας: μέσα από τις οδηγίες για τη σωστή εκτέλεση ενός φαγητού ή ενός γλυκίσματος, προκύπτουν πληροφορίες για τα υλικά που χρησιμοποιούνται, δηλαδή για τη ντόπια αγροτική και κτηνοτροφική παραγωγή, αλλά και για τα είδη διατροφής που εισάγονται (και που καταναλώνονται ευρύτατα στη Σμύρνη), για τα μέτρα βάρους, για τις επιρροές από τις γευστικές συνήθειες των υπόλοιπων εθνοτήτων που είναι εγκατεστημένες στη μεγαλούπολη της Μικράς Ασίας. Ταυτόχρονα, τα τετράδια αυτά αποτελούν πηγή πληροφόρησης για την κοινωνία της αφθονίας που είχε δημιουργήσει στους κόλπους της ελληνικής κοινότητας η πόλη των ευκαιριών - που ήταν η Σμύρνη του 19ου αιώνα. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι γυναίκες που κρατούσαν τις σημειώσεις αυτές είχαν τα σπίτια τους στο Παραλλέλι και το Κορδελιό - μεγαλοαστικές περιοχές κατοικίας της Σμύρνης. Μέσα από τις φθαρμένες απ' τον καιρό, αλλά και τη χρήση, σελίδες των οικογενειακών αυτών τετραδίων, αναδύεται εξάλλου και η φυσιογνωμία ενός κόσμου γοητευτικού, που έγινε ευρύτερα γνωστός στον ελλαδικό χώρο μόνο στις ώρες της μεγάλης του δοκιμασίας: του γυναικείου κόσμου της Σμύρνης. Στον κόσμο αυτόν είναι αφιερωμένη αυτή η έκδοση.
606			_9187406 _aΔιατροφή _xΙστορία _yΕλλάς
606			_9287244 _aΜαγειρική _yΤουρκία _yΣμύρνη
606			_9187407 _aΓαστρονομία _yΕλλάς
676			_a641.59561
700		1	_4070 _aΜιχελή _bΛίζα _f(1934-1994)
801			_aGR _bLIBR_Malevizi _gAACR2
090			_a13920